鹽和花椒這樣做搭配炸制出來的食材，鮮香味美口感獨特
發布時間：2023-08-24 17:32:33
文章來源：個人圖書館-青山138
花椒是中國的傳統調料，它具有辛辣和麻舌的口感，還帶有一定的芳香...
花椒是中國的傳統調料，它具有辛辣和麻舌的口感，還帶有一定的芳香味。花椒常用于炒菜、燉湯、烤肉等烹飪中，能夠增加菜肴的口感和風味。
鹽是基本的調味料之一，它能夠增加食物的咸味，讓菜肴更加美味。鹽還可以增強其他調味料的味道，如糖、醋、醬油等。
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而椒鹽是一種常見的調味品，傳統的做法是把上面二者分別用無水無油的鍋炒制后加入味精混合而成的。
如果想要自己炒出來的椒鹽味道更香，我們在炒制的花椒時候可以加入一些小茴香，小火炒至噼啪作響的時候，再倒入一些白芝麻，再小火炒至白芝麻變色，關火后用鍋中的余溫焙一焙，待鍋中溫度下降后把炒好的食材倒出來，搟碎或者用研磨機打成粗細適中的粉，然后加入炒至微黃的鹽以及味精混合均勻即可。
椒鹽的制作方法雖然簡單，但是也需要注意比例（一般來說，花椒和鹽的比例為1:1或者2:1）以及炒制時的火候，同時還需要注意保存方法，應該將做好的椒鹽放在密封的容器中，放在陰涼干燥的地方。
成品的椒鹽口感獨特，有一定的香味和咸味，可以用于很多菜肴的制作，如：椒鹽蝦、椒鹽雞翅、椒鹽蘑菇等，以下是相關菜肴的制作方法：
椒鹽蝦食材&配料：
蝦、椒鹽、小米辣、洋蔥碎、蒜末
制作步驟：
蝦去頭、去蝦線、開背后再次沖洗干凈后吸干水分，加入2勺淀粉攪拌均勻。起鍋燒熱油，下入蝦炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用。鍋內留少許油，放入紅綠辣椒、蒜末炒香，倒入炸好的蝦，撒一勺椒鹽，翻炒均勻即可。椒鹽雞翅食材&配料：
雞翅12只、雞蛋1個、玉米淀粉、生姜、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、少許鹽、黑胡椒粉
制作步驟：
雞翅用廚房紙吸干血水，用牙簽扎一下方便入味。放入生姜、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、少許鹽（如果你的雞翅少這里就不要加鹽了以免咸）黑胡椒粉腌制30分鐘~1小時，然后倒掉水分。加入1個雞蛋、2勺玉米淀粉抓勻，直接下鍋中小火煎至2面金黃，撒椒鹽粉和歐芹碎即可。椒鹽蘑菇食材&配料：
自己喜歡的蘑菇種類不限300克、雞蛋1個、面粉2匙、青紅辣椒各1個、蒜頭3瓣、椒鹽粉
制作步驟：
平菇清洗干凈之后攥干水分備用取干凈的盆中倒入面粉再打個雞蛋。加入少許的水攪拌成面糊，調和好之后先放著十分鐘。時間到后再次攪拌均勻，放入平菇裹上一層薄薄的面糊。待鍋中油溫升至六成熱時，放入中小火慢炸。全部炸好之后，升高油溫復炸一次撈出備用。鍋中底油倒出，倒入青紅辣椒碎及蒜碎一起炒香。如果你的口味偏于麻辣，可以自行調整一下。最后倒入炸好的蘑菇，撒些椒鹽粉翻拌均勻即可出鍋上菜。標簽：
